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丹东泡菜制作注意事项

公司: 沈阳元江食品有限公司发布时间:2020-10-14

丹东泡菜制作注意事项? 泡菜制作,丹东泡菜制作,丹东泡菜制作注意事项 丹东泡菜制作注意事项?沈阳元江食品有限公司是专门从事朝鲜族民俗食品研发、加工、销售于一体的民俗食品加工企业。公司现有员工100余人。厂区占地面积10000平方米,生产车间面积5000余平方米,自动化生产线5条,日生产能力20余万公斤,年销售额亿元以上,是本地区食品行业龙头企业。厂家引进先进生产设备,使产品安全绿色环保。公司已通过ISO9001:2008国际质量管理体系及HACCP食品安全管理体系认证。 泡菜不一定要泡在专用的坛子里,用罐头瓶泡过泡菜,味道也相当不错。 1.泡好泡菜的一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子,这样才有助于泡菜水发酵,泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行。 2.泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃,就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃,一天内吃完),在味道好的时候就被干掉了。所以,如果家里的人不多,建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子,要检查瓶盖的密封胶是否完好,盖盖时,还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧,越紧越好。 3.好用泡菜盐,即不含碘的盐,否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐,但缺点是太咸,我不喜欢这样做。丹东泡菜制作注意事项?沈阳元江食品有限公司是专门从事朝鲜族民俗食品研发、加工、销售于一体的民俗食品加工企业。公司现有员工100余人。厂区占地面积10000平方米,生产车间面积5000余平方米,自动化生产线5条,日生产能力20余万公斤,年销售额亿元以上,是本地区食品行业龙头企业。厂家引进先进生产设备,使产品安全绿色环保。公司已通过ISO9001:2008国际质量管理体系及HACCP食品安全管理体系认证。 4.好用生水制卤,这样的卤水不娇气,不易生霉花。 5.花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的(我以为好不用茴香什么的),加点冰糖或麻糖,味道会更好(用白糖也行)。 6.什么都可以泡,除了泡萝卜外,还可泡甜椒、小黄瓜、莴笋、西芹、萝卜茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、萝卜皮、花菜杆、卷心菜的叶和杆、大白菜帮、青菜帮(中国人说瓢儿白的那种)……比韩国人更有发挥哦。建议把材料丢入开泡前晒掉一点水份(甜椒和叶子类的不要晒得过久),自我感觉比没晒过的灵多了!丹东泡菜制作注意事项?沈阳元江食品有限公司是专门从事朝鲜族民俗食品研发、加工、销售于一体的民俗食品加工企业。公司现有员工100余人。厂区占地面积10000平方米,生产车间面积5000余平方米,自动化生产线5条,日生产能力20余万公斤,年销售额亿元以上,是本地区食品行业龙头企业。厂家引进先进生产设备,使产品安全绿色环保。公司已通过ISO9001:2008国际质量管理体系及HACCP食品安全管理体系认证。 7.最后就是红萝卜,红萝卜养泡菜水的关键,泡了红萝卜的水不易生霉花,味道也比不泡红萝卜的好。力荐中国南充地区的“胭脂萝卜”,这种里外皆红的萝卜有特别的养水功效。以前有人说,上海的水不适合泡泡菜,但这是可以改变的嘛。胡萝卜和黄瓜好即泡即吃,过一晚上就拿出来,不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫,表面出现灰皮)。 8.原汁的维护,每泡制3到4次后好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖。用过的原汁可反复使用,越老越好,不放菜的时候注意在里面加上盐,注意坛子上沿的水不要干了,放在凉爽的地方,只要保管的好,泡菜原汁用5年没问题。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

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