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韩国泡菜制作过程?你知道吗

公司: 沈阳元江食品有限公司发布时间:2020-10-12

韩国泡菜制作过程?沈阳元江食品有限公司是专门从事朝鲜族民俗食品研发、加工、销售于一体的民俗食品加工企业。公司现有员工100余人。厂区占地面积10000平方米,生产车间面积5000余平方米,自动化生产线5条,日生产能力20余万公斤,年销售额亿元以上,是本地区食品行业龙头企业。厂家引进先进生产设备,使产品安全绿色环保。公司已通过ISO9001:2008国际质量管理体系及HACCP食品安全管理体系认证。 一、培养泡菜发酵菌 (1)首先在冷水里放入适量的盐,然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右,不要太多。 盐比平时做菜时多放一点,感觉很咸即止.(如果用瓶装的饮用水,那就不需要烧开,直接放盐就好。) (2)待水完全冷却后,灌入坛子内,然后加一两高粱酒.其它酒不行,泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的。韩国泡菜制作过程?沈阳元江食品有限公司是专门从事朝鲜族民俗食品研发、加工、销售于一体的民俗食品加工企业。公司现有员工100余人。厂区占地面积10000平方米,生产车间面积5000余平方米,自动化生产线5条,日生产能力20余万公斤,年销售额亿元以上,是本地区食品行业龙头企业。厂家引进先进生产设备,使产品安全绿色环保。公司已通过ISO9001:2008国际质量管理体系及HACCP食品安全管理体系认证。 四川泡菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制作方便,快捷,廉价。但是市场上的泡菜味不地道,且有不干净的嫌疑,还不方便,开袋就不好保存。何不自己动手淹作一坛呢!制作方法十分简单,介绍如下: 所需材料: 泡菜坛子一个、高粱白酒、辣椒、大料、冰糖、盐、姜、蒜。下面我们就来具体制作: (3)放红椒、生姜、蒜进去,可多放些,可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有,它们有杀菌提味的作用。(青椒也可以,但是颜色没红椒好看) (4)2-3天后可注意仔细观察,看辣椒周围是否有汽泡形成,开始的时候,是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡, 就说明发酵正常。(其实观察不到也没关系,放2-3天就可以了) (5)泡菜的原汁就这样做好了(泡菜菌培养好了). 泡菜菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要. 注意事项: 1.坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下也行. 2.不能有生水.洗过的菜,也不能带生水.一定要晾干了才能放进去。 二、泡制 先加入还放大料、冰糖适量。(大料根据个人的喜好,本人建议不用,那样笔记哦啊能保持菜的原味,有特别喜欢大料味道的朋友,可以适当放点八角,桂皮之类的) (1)常用泡菜原料:红皮的小萝卜、胡萝卜、豇豆,青菜(餐厅里作水煮鱼的那种,好晾1-2天,蔫了再泡),辣椒、大白菜等。 韩国泡菜制作过程?沈阳元江食品有限公司是专门从事朝鲜族民俗食品研发、加工、销售于一体的民俗食品加工企业。公司现有员工100余人。厂区占地面积10000平方米,生产车间面积5000余平方米,自动化生产线5条,日生产能力20余万公斤,年销售额亿元以上,是本地区食品行业龙头企业。厂家引进先进生产设备,使产品安全绿色环保。公司已通过ISO9001:2008国际质量管理体系及HACCP食品安全管理体系认证。 注意: (1).黄瓜、大白菜好即泡即吃,不然会引起坛子里生花。 (2).蔬菜洗干净后,切成大快或条(不要太小),凉干水份. (3).放入培养好的泡菜原汁坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口. (4)每加入一次新菜要加入相应的盐,要适量,作几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸。 每次加入新菜后,根据不同的菜,泡 2.也可切成小块然后煸炒一下,泡菜特有的风味更显突出.入锅顶多2分钟.口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅,放味精和糖。 三、食用 1.泡菜可直接吃,吃粥时就碟泡菜,一会儿会吃上几大碗 2.也可切成小块然后煸炒一下,泡菜特有的风味更显突出.入锅顶多2分钟.口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅,放味精和糖 3.可以拌着吃。因为泡菜较咸,可以将黄瓜与泡菜丝混拌后,加入香油、味精、香菜等,也是很不错的一份凉拌菜。

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