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合肥酱牛肉工厂

公司: 安徽赢财牛清真食品科技有限公司发布时间:2021-03-06

咱们自己在家做酱牛肉的时候,不少人会在卤制好关火后将牛肉放在卤汁里浸泡一晚,为的就是让肉质更加入味,而这种高温蒸煮一是肉质更软,同时更入味,还缩短了入味时间,又延长了保质期,这是没有用真空包装所不可比拟的。酱牛肉的售价不便宜,所以真空包装机的酱牛肉以5斤、10斤包装的并不多,酱牛肉在真空包装的时候可以用双封条真空包装机包装。

综合来讲,酱牛肉经过真空包装之后可以进行高温蒸煮,让肉质更软、入味和延长保质期;同时真空包装的酱牛肉营养成分不会流失。10这几款常用全自动包装机是否正是你所找的!

如果是工厂里面批量生产,前期需要先分割,再经过清洗流水线浸泡,根据生产工艺不同,可以直接卤制或者先油炸再卤制,牛肉降温之后经真空包装过后,统一入蒸煮锅煮。真空包装出来的酱牛肉因为锁住了水分的流失,可以保持肉质嫩,同时配合高温蒸煮,十分钟左右121度的条件下,这酱牛肉也更加入味。

36黄牛是我国固有的普通牛种,之前人们养牛为了耕地,目前机械化耕地作业多一些,所以人们养牛是为了增加收入,目前在我国河南、安徽、山东等地养殖较多。黄牛肉香嫩、易入味、不塞牙,很受人们喜欢。除了生鲜的黄牛肉之外,经过卤制的酱牛肉可作散装称重售卖,也可以包装成真空开袋即食产品。酱牛肉在制作的时候,咱们自己在家做会先放在清水中浸泡以去除血水再按纹路切割,自家用牛腱子肉制作较多。

因为我们家没有)用大火烧开。烧开以后会浮上来好多血沫。把血沫一点点的撇出来倒掉。直到锅里不在往上翻血沫为止。把烧开的材料水倒入撇清血沫的牛肉锅里,加入料包,葱、姜(愿意用黄芪枸杞的一并加入即可)。转小火煮十分钟左右。到时间停火不用管它了,过半小时后在用大火烧开转小火煮约半小时左右后,用筷子叉一下,如果顺利叉入就说明OK了,可以关火了。1酱牛肉不出数,我们这里有句俗话叫会煮的出两不会煮的出半斤,意思就是说一斤生牛肉煮熟顶多出半斤多熟牛肉,所以一次可以多卤点,切块后冷冻在冰箱慢慢吃。(注:卤过其他食材的汤就不要做老汤用了,牛肉老汤只能用煮过牛肉的汤)我们家的老汤已经两年多的历史了。

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