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合肥酱牛肉

公司: 安徽赢财牛清真食品科技有限公司发布时间:2021-02-28

(提醒:做酱牛肉必须用牛腱子肉,不能用其他肉代替)第步:锅中不放油,炒热盐后放入10g花椒炒出香味,放凉备用。

然后加入150g的甜面酱,甜面酱是做的第道“酱”,也是正宗【酱牛肉】的第个秘诀。将各种食材和调料搅拌均匀之后,盖上盖子,开小火煮两个半小时。

家庭版酱牛肉,不用太多香料,多加一勺酱,香味浓郁,特入味牛身上很多部位,做法都不同,比如牛腩适合炖、牛里脊适合炒、牛腱子肉适合卤煮等等。而在西餐中,不管哪个部位,人们都会拿来煎牛排,但是每个部位的口感不一样。中国人喜欢炖或者炒,尤其是炖牛肉,不管是炖汤还是酱烧,口感软嫩,更容易消化。酱牛肉也就是炖牛肉的一种,加更多酱料和香料,做出来酱香浓郁,之后切片装盘,也是宴席中比较上档次的一道硬菜冷盘了。做酱牛肉要用牛腱子肉,牛腱子肉含有牛筋,吃起来有嚼劲,口感好。做酱牛肉的时候,其实不用加那么多香料,熟食店有配方,香料的配比都很准确,而我们自己在家做,只需要角、香叶这些常见的香料就可以了。另外多加一勺黄豆酱,做出来的酱牛肉香味浓郁,特入味。

用一种新的方式继承传统,既是我们对手工工艺的致敬、更是对万千食客的尊重。素有近200年历史的沙家酱牛肉和酱牛肉酱,是开封市家喻户晓的民族品牌,也是河南老字号和非物质文化遗产,酱牛肉酱属于国内首创,在市场上有很高的知名度并享有盛誉,其质量和口碑在国内市场上属于一流。从原材料的选择、各种调料的配比,到汤头的制作、牛肉的加工,再到产品的销售,每一个环节沙凡軻都要做到一丝不苟,为的就是让顾客吃上好的牛肉。

以上就是酱牛肉的正宗做法了,在做酱牛肉的时候,只要用到角、桂皮、辣椒、香叶、陈皮、山楂、花椒、草果这种卤料,不要加入其他的,而且做酱牛肉的时候,有一步是非常关键的,那就是要用卤水浸泡一个晚上,这样牛肉才会入味,如果没有这一步,牛肉是很难入味的,因为牛腱肉是比较紧绷的,只有长时间的浸泡,味道才会慢慢的进入到牛肉里面,而且牛肉带一点牛筋,吃起来很是带劲,小编就最喜欢吃着牛筋了,有嚼劲,但是又非常的香糯,吃起来很是过瘾,而且酱牛肉的肉质是非常香嫩的,一点都不柴。47舌尖上的“创意年味”!

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