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大师亲酿酒 太原酱香白酒招商

公司: 四川同香会大师原酿酒业有限公司发布时间:2021-01-19

 

怎么挑选白酒?同香会社区酒库来教您!

1、看酒色是否透澈:好的白酒,酒色会清澈透亮。可以将同香会的酒倒入酒杯中,晶莹清澈便是好酒。如果未能打开,可以用比较法,将同样的两瓶酒猛地同时倒置,气泡消失得慢的那瓶酒质量好,气泡消失得慢,说明酒浓度高,存放时间长,喝时味道醇香。

2、看瓶底是否有沉淀:在观察酒时,要注意对着灯光或阳光,把酒瓶缓慢慢倒置过来,观察瓶的底部。同香会社区酒库提醒大家,如果有下沉物或出现云雾状现象,说明酒中杂质多;如果酒瓶倒置后,酒液不失光,不浑浊,没有悬浮物,说明酒的质量较好。从色泽上看,一般白酒都应该是无色透明的。但是也有例外的,如贵州的茅台酒,酒液略显黄色,但极淡,这也是正常的。

3、酒瓶是否有疵漏:劣质白酒无论是酒质还是酒的包装都是疵漏百出。在白酒出厂前,不少酒厂都用铝皮螺旋形“防盗盖”封口,这样的瓶盖比较保险。再查看酒瓶上的商标标识,一般真酒的商标标识,印制比较精美,颜色也十分鲜明,并有一定的光泽。挑选白酒时,同香会社区酒库提醒大家,还要注意酒瓶包装,看酒瓶盖是否封的严实,酒瓶是否有裂纹和砂眼等。如有上述疵漏,则酒容易漏气、跑度和亏量。

 

白酒制作工艺流程您知道吗?

1、酒精发酵:据同香会酒了解,酒精发酵是酿酒的主要阶段,糖质原料如水果、糖蜜等,其本身含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等成分,经酵母或细菌等微生物的作用可直接转变为酒精。

2、淀粉糖化:糖质原料只需使用含酵母等微生物的发酵剂便可进行发酵;而含淀粉质的谷物原料等,由于酵母本身不含糖化酶,淀粉是由许多葡萄糖分子组成,所以,香会酒认为,采用含淀粉质的谷物酿酒时,还需将淀粉糊化,使之变为糊精、低聚糖和可发酵性糖的糖化剂。

3、制曲:酒曲亦称酒母,多以含淀粉的谷类、豆类、薯类和含葡萄糖的果类为原料和培养基,经粉碎加水成块或饼状,在一定温度下培育而成。

4、原料处理:无论是酿造酒,还是蒸馏酒,以及两者的派生酒品,制酒用的主要原料均为糖质原料或淀粉质原料。为了充分利用原料,提高糖化能力和出酒率,并形成特有的酒品风格,酿酒的原料都必须经过一系列特定工艺的处理,主要包括原料的选择配比及其状态的改变等。而香会酒认为,对环境因素的控制也是关键的环节。

5、蒸馏取酒:所谓蒸馏取酒就是通过加热,利用沸点的差异使酒精从原有的酒液中浓缩分离,冷却后获得高酒精含量酒品的工艺。

 

同香会酒,集合了众多位酿酒、调酒大师,今天,小编就来跟大家介绍一下,川酒大师——吴晓萍!

吴晓萍大师与酒的缘分,要从1971年说起,那一年吴晓萍接替父亲进厂工作,由此开始了调酒的生涯。在1984年,吴晓萍设计定型的酒样在当年的国家名优酒评选中前茅,这让泸州老窖蝉联中国名酒称号,并荣获金质奖章。

2000年吴晓萍大师主持设计勾调出“国窖1573”;2006年设计馥郁香型代表“酒鬼内参”;2009年为轩尼诗勾调出“文君天弦”。目前中国价格超过千元/斤的惊世佳酿白酒仅有六款,其中三款出自吴晓萍大师之手!

吴晓萍大师说:“在我心中白酒是一种艺术,味的艺术、时间的艺术,而我们做白酒的人更应该有一种工匠精神,踏踏实实静下心来一辈子做好一件事,把老祖宗留下来的这些好东西发扬光大,希望更多的朋友们能品尝到我的酒,一同领悟中国白酒文化的魅力。”

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