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上海正规公司饭堂外包公司

公司: 上海百望餐饮配送有限公司发布时间:2020-11-26

多年来,在社会各界的大力支持和公司全体员工的共同努力下,上海百望餐饮配送有限公司已发展成为一个极|具餐饮业的驰名品牌。在公司董事会的领导下不断的探索“安|全、专业、诚心、卫生、营养”的中式快餐服务模式,以专业的服务水准努力为客户提供优质的后勤餐饮服务。

食堂承包应要做好以下几项:

一、卫生xu可证应悬挂于醒目处,从业人员应体检、培训合格后,必须持有效的健康证方可上岗。

二、各食堂要成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。

三、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。

四、从业人员每年体检一次,凡患有传染bing都不得参加接触食品工作。

五、食用工具每天用后应洗净,保持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

六、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。 搞好操作间卫生,冷菜配餐所用工具必须专用,并有明显标志。

七、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。 不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。

八、保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志,离地离墙保管。

九、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作。 要求食堂管理人员每日自查一次,管理小组每周检查一次,管理领导小组每月检查一次,发现问题及时上报和处理。

十、食堂要有防蝇、防鼠等措施,严防生物污染。

食堂外包种类:

1、固定就餐模式。一般是企业对员工提供包住包吃(或扣除部分餐费等)的条件下产生的,此方式的优点是便于统计以及结算等管理,更便于食堂统筹安排饭菜的份量,避免因伙食浪费而导致食堂经营困难的现象发生;或因饭菜份量不够吃致使员工产生不满情绪。

2、自由就餐模式。自由就餐模式就是:消费者在饭堂用餐前,可自由选择不同窗口和不同价位的食品刷卡消费:食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点、小吃、麻辣烫等等;饭堂需制定zui低餐费标准(如3-10元/餐),以保证员工自由选择自由消费的权益。

3、半固定就餐模式。就是厂方每个月将固定了的餐费,统一充值到IC卡上:员工持IC卡可自由选择在不同档次和不同品种的窗口消费,也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的固定餐费不会计入下个月餐费,也不算现金直接补贴给员工,而是到月底直接清零。


百望最了解企业的品味

餐饮的标准化管理对于企事业单位并不是万|能的——人口构成等方面的差异导致客户的口味千差万别,如何最|大程度满足多数人的口味需求是我们面临的最|大挑战,商业餐饮与企事业单位餐饮的不同之处在于:在商业餐饮中,客户无需每天都去同一家餐饮和餐。而在百望,每个运营点每个星期中的每一天的菜单必须是不一样的。而百望又必须在客户规定的价格维度和自己的成本控制范围内进行平衡。“天天来员工餐厅,客户的员工很容易感觉单调,而我们会竭尽全力为您更新菜肴,让您的员工不断体会到新鲜感”

首先,定期轮换厨师长是百望经过长期的探索,所掌握的解决上述问题的主要办法。其次,我们会组织小区域的研发小组,由总厨组织,定期相互交流经验,使公司好的经验能够推广开来。再次,由总厨负责更新,审核各个项目的菜单,并对厨师长进行培训。最后,每两年百望都要召开一次全国性的”创造发明会议“,从客户的不同年龄、不同地域、不同需求,到菜谱的特色、餐厅的设计等方面进行广泛讨论。

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