全国[切换]

潍坊蜢虾酱哪家好,引领餐饮饮食新时尚

公司: 烟台青洋食品有限公司发布时间:2020-09-09

蠓子虾酱,是以威海特产--蠓子虾为主料,外加食盐、调味料等,经三至八年以上的天然发酵精制而成。该产品富含人体所需的蛋白质、氨。基酸等,营养丰富,滋味鲜美。蠓子虾酱蒸鸡蛋是胶东的名吃。产品分生、熟两种。 贡品蠓子虾酱具有独特的鲜美清香,品之回味无穷,令人生津,顿生食欲,其不仅可用做调料,也可用于做出许多独特的美味小菜。每年5-10月是蜢子虾的汛期,威海当地的渔民都要从海里捕捞出的大量的蜢子虾,回到家中入坛加盐、加调料,经三至八年的天然发酵,精制而成蜢子虾酱。无公害的天然海鲜产品。 蠓子虾酱是用太平洋磷虾经发酵加工制成的海产品。蠓子虾个体极小,形同蠓虫,主要分布在北黄海沿海内湾。每年7至10月,是蠓子虾的汛期,捕虾工具主要是小推网和小挂网。蠓子虾酱无杂质,营养丰富,香气浓郁,风味独特,存放期越长,其香味越浓郁,生熟食均可。威海沿海地区均出产,尤以北海蠓子虾酱质量最好,名气最大真正的贡品蠓子虾酱是北海边渔村的渔民自制而成的。蠓子虾的捕捞量很小,捕捞过程极为费时费力(蠓子虾小如米粒,需要用小推网象捞鱼虫一样,一网一网地从海水中筛出来,而且必须在夜间进行),这就决定了真正的贡品蠓子虾酱的出产量不可能很高。捕捞上岸后,接下来就是历时数月一遍一遍地清洗、晾晒、腌制,再历时数年发酵。 蜢子虾酱的适宜人群:一般人都可食用蜢子虾酱。 蜢子虾酱的禁忌人群:1、宿疾者、正值上火之时不宜食蜢子虾酱,小心吃了会火上浇油; 2、患、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃蜢子虾酱,否则会加重症; 3、蜢子虾酱的主要原材料是虾,而虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食,否则皮肤难以康复。 虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。 虾酱的食用方法很多,既可用作各种烹饪和火锅调味料,又可用于做出许多独特的美味小菜,如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。最容易做的是鸡蛋虾酱饼。把油烧热后倒入虾酱,加葱末、蒜末、干红辣椒段,少许黄酒和醋,炒熟后浇入打散的鸡蛋烙成饼就可以了,如果是春季吃,加入少许香椿味道会更好。 鱼子酱,又称鱼籽酱,鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品。在波斯语中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量为佳。大白鲟鱼子酱,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的大白鲟才可制作鱼子酱。中级的奥西特拉鲟,12斤左右便可取卵制成。最低级的是闪光鲟,到了7斤便可取卵。基于此因,导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢.侈的享受,黑黑的鱼子酱在过去是西方王室里的佳肴,是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上等的鱼子酱颗粒饱满圆滑,色泽透明清亮。至于配酒,最好是配香槟,尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。就鱼子酱自身来讲,又有三六九等之分。品质和口感超群的要数用大白鲟的卵制成的鱼子酱。品质的区分,可以从外观上进行辨别。越是高级的鱼子酱,颗粒越是圆润饱满,色泽清亮透明,甚至微微泛着金黄的光泽,因此人们也习惯了将鱼子酱比喻作“黑色的黄金”。

免责声明: 本文来自网络用户,相关观点与天涯社区分类信息网无关;如有抄袭或者侵权行为,请联系投诉客服处理